El jueves 24 de septiembre de 2026, la estación experimental del INTA Reconquista fue escenario de la III Expo Carnes: Del campo a la mesa, un nuevo encuentro de las cadenas cárnicas del norte santafesino. el encuentro reunió a productores, especialistas, empresas e instituciones para conversar sobre tecnologías aplicadas, sostenibilidad, mercados, nuevos consumidores y experiencias productivas de la región.
El evento fue organizado por INTA Reconquista, la Cámara de Comercio Exterior de Reconquista y la Sociedad Rural de Reconquista, y se viene realizando cada dos años con el objetivo de generar un espacio para analizar y conocer las nuevas tecnologías y las demandas de los consumidores en relación con las carnes.
Orlando Hug, de INTA Reconquista, explicó que la edición de este año tuvo como objetivo tratar cuestiones que hoy tienen impacto tanto en la producción como en el comercio internacional, entre ellas la producción libre de deforestación, la huella de carbono y el bienestar animal.
“Nuestra región es una gran productora de carnes y hoy en día nosotros decimos que ya es una gran productora de alimentos”, señaló. No obstante, sostuvo que el desafío actual es mostrar y certificar las características de la producción local para otorgarle mayor valor agregado. Estas certificaciones pueden convertirse en un elemento de diferenciación para acceder y permanecer en determinados mercados internacionales.
En relación con las nuevas exigencias internacionales, Hug subrayó que la trazabilidad permitirá demostrar el origen y las condiciones en las que fue producida la carne, incluyendo aspectos vinculados con la deforestación, los contaminantes y la huella de carbono. Incluso, anticipó que en el futuro también tendrá mayor relevancia la huella hídrica, es decir, la cantidad de agua utilizada para producir los alimentos.
LA AGENDA
Uno de los primeros espacios de la Expo Carnes fue el panel “Tecnologías aplicadas a la producción cárnica”, que reunió distintas exposiciones vinculadas con los desafíos actuales del sector. En ese marco, Fernando Aiello, del Ministerio de la Producción de la provincia de Santa Fe, abordó la producción libre de deforestación y la huella de carbono.
Luego, Nilce Gregoret y Nicolás Ludueña, de la Unión Agrícola de Avellaneda (UAA), expusieron sobre la huella de carbono en la producción avícola. El panel también incluyó una presentación sobre bienestar animal en la producción porcina, a cargo de María Natali Braida y Maximiliano Raffin, de Tutto Porkys.
Más adelante, tuvo lugar el panel “El nuevo consumidor: cambios y oportunidades”, que analizó la evolución de los hábitos de consumo y las nuevas exigencias de los mercados, con la charla “La Champions League empieza a exigir carne libre de deforestación: ¿cómo jugará Argentina el partido de la EUDR?”, a cargo de Adrián Bifaretti, del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
Posteriormente se desarrolló el panel de experiencias de productores de carnes de la región, con la participación de Fabricio Masat, de Guadalupe Norte, Facundo Varela y Nicolás Pighin.
