Cada primer viernes de agosto se celebra el Día Internacional de la Cerveza, una fecha que nació como una iniciativa entre amigos y que con el tiempo se transformó en una celebración mundial. La historia comenzó en 2007, cuando un grupo de amigos reunidos en un bar de Santa Cruz, California, decidió establecer un día para homenajear a esta bebida. La propuesta fue creciendo y hoy los festejos se extienden por 207 ciudades de unos 50 países.
UNA BEBIDA CON MÁS DE 6.000 AÑOS DE HISTORIA
Los primeros indicios de elaboración de cerveza se remontan aproximadamente al año 4.000 antes de Cristo, en la Baja Mesopotamia. Allí se preparaba principalmente con cebada y, con el paso del tiempo, los babilonios fueron perfeccionando su elaboración.
Una de las primeras referencias escritas aparece en el Código de Hammurabi. Los antiguos egipcios también producían cerveza y llegaron a combinarla con ingredientes como miel, dátiles y canela.
Después, la bebida fue pasando por distintas civilizaciones, entre ellas griegos, romanos y pueblos germánicos, hasta convertirse en una de las bebidas más populares del planeta.
TRES CLAVES PARA SERVIR UNA BUENA CERVEZA
La espuma importa. Los tradicionales dos dedos de espuma no están de adorno: ayudan a conservar los aromas, proteger la bebida del oxígeno y mantener el dióxido de carbono.
El vaso también cuenta. Servir la cerveza en un vaso permite apreciar mejor su color, brillo y aromas y ayuda a liberar parte del exceso de gas.
Hay una cerveza para cada comida. Rubias, rojas, negras y otros estilos pueden acompañar desde ensaladas y pastas hasta carnes, comidas especiadas e incluso postres con chocolate.
MUCHO MÁS QUE UNA BEBIDA
La cerveza también tiene una fuerte presencia social. Está en las reuniones entre amigos, los asados, el fútbol, la música y los encuentros en bares y lugares de reunión.
En un mundo cada vez más digital, estos espacios siguen funcionando como lugares de encuentro. Un estudio global de Oxford Economics señala que el 77% de las personas considera a los bares lugares que favorecen la conexión entre las personas.
Además, su producción moviliza una importante cadena económica y utiliza ingredientes como cebada, lúpulo, levadura y agua provenientes de distintas regiones.
Eso sí: como toda bebida alcohólica, su consumo debe ser moderado y responsable.
EN SANTA FE, EL LISO TIENE SU PROPIA FIESTA
Santa Fe tiene una relación especial con la cerveza y una tradición que merece capítulo propio: el liso santafesino.
El Día del Liso se celebra oficialmente el segundo viernes de diciembre y fue establecido por la Ordenanza N° 12.866 para homenajear esta particular forma santafesina de disfrutar la cerveza.
¿Qué características tiene un verdadero liso? Se sirve en un vaso liso, sin textura, con una capacidad aproximada de 220 a 250 centímetros cúbicos, a una temperatura cercana a los 0 °C y con dos dedos de espuma.
Además, se trata tradicionalmente de cerveza tirada sin pasteurizar. Esa combinación de vaso, temperatura, medida y espuma forma parte del ritual que convirtió al liso en un verdadero símbolo de la cultura cervecera santafesina.
El liso fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la ciudad, y su importancia se entiende fácilmente: en Santa Fe, muchas veces una cerveza no es simplemente una cerveza. Es un liso, una charla y un encuentro.
Por eso, este viernes el mundo celebra la cerveza. Y Santa Fe puede hacerlo pensando también en su propio ritual: el liso.
